Отправлено: 16.02.15 19:26. Заголовок: Масленица!.. Блины.

Топ-6 рецептов вкусных блинов на Масленицу

16.02.2015 ЦДИ, Псков



Сегодня стартовала масленичная неделя. Значит, самое время позабыть о диетах и баловать
себя вкуснейшими блинами, блинчиками и оладушками. Тем более, что рецептов блинов так много,
что ежедневно можно пробовать что-то новенькое. А, согласно примете, если от души наесться
блинчиков на Масленицу, в доме весь год будут царить достаток и благополучие. Центр Деловой
Информации составил ТОП-6 самых вкусных рецептов блинов.


Тонкие блинчики на молоке



Ингредиенты:

- 3 стакана молока;
- 3 яйца;
- 2 столовых ложки сахара;
- 2 стакана муки;
- 1 чайная ложка соды;
- столовая ложка лимонного сока;
- щепотка соли;
- 2-3 столовых ложки подсолнечного масла.

Приготовление:

1. Соединяем яйца, соль и сахар. Тщательно взбиваем, можно использовать миксер для пышности.
2. Добавляем муку, вливаем молоко. Тесто должно получиться без комочков.
3. В тесто добавляем чайную ложку пищевой соды, гашеную лимонным соком, перемешиваем.
4. Затем вливаем в тесто 2-3 ложки растительного масла и хорошо перемешиваем или еще чуть
взбиваем. Благодаря маслу блинчики не будут прилипать к сковородке.
5. Сковородку смазываем подсолнечным маслом и хорошо разогреваем на плите. Черпаком наливаем
тесто. Пекутся тонкие блинчики просто моментально.


Вкусные блинчики на кефире



Ингредиенты:

- 6 яиц;
- 6 столовых ложек сахара;
- щепотка соли;
- 1 чайная ложка соды;
- 1 столовая ложка подсолнечного масла;
- 60 г сливочного масла;
- 1 литр кефира;
- 15 столовых ложек муки.

Приготовление:

1. Аккуратно отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник, а желтки растираем ложкой
с сахаром и размягченным сливочным маслом.
2. Вливаем в растертую массу кефир, добавляем ложечку пищевой соды. Перемешиваем.
3. Просеиваем муку и аккуратно добавляем в тесто. Тесто должно быть в меру густым.
4. Добавляем ложку подсолнечного масла.
5. Миксером взбиваем белки со щепоткой соли в пышную легкую пену, и выливаем в тесто, переме-
шиваем.
6. Нагреваем сковороду, смазываем маслом и выпекаем блинчики.
Блины, приготовленные по этому рецепту, получаются очень нежными и буквально тают во рту.


Ажурные дрожжевые блинчики



Ингредиенты:

- 40 г свежих дрожжей;
- 2 столовых ложки сахара;
- щепотка соли;
- 3-4 яйца;
- 150 г сливочного масла;
- 2 столовых ложки подсолнечного масла;
- 6 стаканов молока;
- 4,5 стакана муки.

Приготовление:

1. Растираем дрожжи с сахаром до жидкого состояния.
2. Вливаем в жидкие дрожжи 1 стакан теплого молока, перемешиваем.
3. Просеиваем муку, добавляем в тесто.
4. Получилось негустое тесто – опара, которую нужно поставить на 10-15 минут на водяную баню
и накрыть чистым полотенцем.
5. Отделяем желтки от белков, а сливочное масло растапливаем в микроволновке.
6. В поднявшуюся опару добавляем желтки и теплое растопленное масло. Перемешиваем.
7. Замешиваем тесто по следующей схеме:

- просеиваем 1 стакан муки, перемешиваем;
- вливаем 1 стакан теплого молока, перемешиваем;
- снова - 1 стакан муки, перемешать;
- 1 стакан молока, перемешать;
- и ещё раз - 1 стакан муки, перемешиваем;
- и наконец - 2,5 стакана молока, тщательно перемешиваем.

8. Добавляем 2 столовых ложки растительного масла, еще раз перемешиваем и снова ставим тесто
на водяную баню минут на 10.
9. Взбиваем миксером белки в пышную пену. Добавляем их в тесто и перемешиваем.
10. Нагреваем сковороду, смазываем маслом и выпекаем блины.


Тонкие блины на кипятке



Ингредиенты:

мука – 2 стакана
яйца – 3 шт.
соль – 1/2 чайной ложки
молоко – 2 стакана
сахар – 2 столовые ложки
кипяток – стакан
подсолнечное масло – 2 столовые ложки
разрыхлитель.

Приготовление:

1. В глубокую чашку добавляем яйца, соль и сахар. Тщательно перемешиваем.
2. Просеиваем муку и смешиваем ее с разрыхлителем, добавляем в миску к яйцам.
3. Медленно вливаем молоко, при этом нужно постоянно помешивать массу, чтобы не было комков.
4. Теперь осторожно вливаем кипящую воду, постоянно помешивая тесто.
5. Добавляем растительное масло и перемешиваем.
6. Нагреваем сковороду, смазываем маслом, выпекаем блины.


Блины на пиве



Ингредиенты:

яйца - 3 шт
пиво - 1 стакан
молоко - 1 стакан
мука - 1 стакан
сахар - 1 ст.л.
сода - 1/2 ч.л.
соль
масло растительное.

Приготовление:

1. Взбить в миске яйца с солью и пивом.
2. Постоянно помешивая, добавить молоко.
3. Просеять в яично-молочную смесь муку, добавить соду и сахар.
4. Дать тесту настояться минут 15-30, после чего добавить растительное масло, все еще раз
перемешать.
5. Нагреть сковороду, смазать маслом и выпекать блины.


Блины на минералке



Ингредиенты:

газированная минеральная вода - 3 стакана
мука - 2 стакана
соль - 1/2 чайной ложки
сахар - 2 столовых ложки
подсолнечное масло - 4-5 столовых ложек.

Приготовление:

1. Просеиваем муку.
2. В глубокую миску наливаем минералку, солим, добавляем сахар, перемешиваем.
3. Постепенно добавляем муку,перемешивая тесто венчиком или миксером, включенным на минимальной
скорости.
4. Дать постоять тесту примерно 30-40 минут.
5. Поставить на огонь сотейник с подсолнечным маслом и раскалить, а после смешать с жидким
тестом и тщательно перемешать миксером на высокой скорости. Тесто готово.
6. Нагреваем сковороду, смазываем маслом, выпекаем блины.

Приятного аппетита!

http://businesspskov.ru/news/94652.html

 Отправлено: 16.02.15 21:08. Заголовок: Масленица: 15 секретов идеальных блинов

Масленица: 15 секретов идеальных блинов

Предоставлено: Woman's Day. Блины на масленицу

Масленица – один из самых приятных праздников,когда на законных основаниях можно целую неделю
лакомиться вкусными блинами. Чтобы эти праздничные дни надолго запомнились вам и вашим гостям,
вооружитесь секретами идеальных блинов – золотистых, тонких, с аппетитными хрустящими краями.

Как сделать тесто?

СЕКРЕТ № 1

Непосредственно перед замешиванием теста просейте муку. Смысл даже не в том, чтобы она стала
кристально чистой и не содержала комочков и примесей, а в том, чтобы максимально насытить ее
воздухом и тем самым придать тесту пышность и легкость.

СЕКРЕТ № 2

В момент смешивания молока и яиц оба ингредиента должны быть комнатной температуры. Поэтому
яйца стоит заранее достать из холодильника, а молоко – немного подогреть.

СЕКРЕТ № 3

Сначала нужно смешать жидкие ингредиенты – молоко и взбитые с сахаром и солью яйца. И только
потом постепенно подсыпать просеянную муку, всякий раз тщательно перемешивая тесто, чтобы не
было комков.

На какой сковородке готовить?

СЕКРЕТ № 4

Перед тем как выпекать блины, добавьте в тесто столовую ложку растительного масла и хорошо
перемешайте. Тесто получится более эластичным, а блины не будут липнуть к сковородке.

СЕКРЕТ № 5

Тесто должно быть не слишком жидким и не слишком густым. По своей консистенции идеальное блин-
ное тесто больше всего похоже на жидкую сметану.

СЕКРЕТ № 6

Лучший друг румяных,хорошо пропеченных блинов — сковородка из чугуна: она равномерно нагрева-
ется и долго держит тепло.

Как сделать блины тонкими?

СЕКРЕТ № 7

Смажьте сковородку небольшим количеством масла. Это важно: масла должно быть совсем немного,
иначе блины получатся слишком жирными. Чтобы не промахнуться с количеством,пользуйтесь силико-
новой кулинарной кистью. Внутреннюю поверхность сковородки нужно смазать полностью,но масляных
подтеков при этом оставаться не должно.

СЕКРЕТ № 8

От того, сколько теста вы нальете на сковородку, зависит, насколько тонкими и нежными получатся
блины. Поэтому найдите идеальную пару сковородка-половник и всегда используйте их для жарки
блинов. Налейте немного теста в центр сковородки и несколько раз наклоните ее из стороны в
сторону, чтобы оно равномерно растеклось по всей поверхности.

СЕКРЕТ № 9

Выпекайте блины на очень горячей сковородке. Первый блин часто получается «комом» как раз
потому, что сковородка еще не успевает как следует прогреться.

Как переворачивать блины?

СЕКРЕТ № 10

Чтобы не пересушить блины,не ждите появления снизу корочки шоколадного цвета: переворачивайте
блин, как только он зазолотится.

СЕКРЕТ № 11

Используйте тонкую деревянную лопатку: в отличие от металлической, она не порвет тонкие блин-
чики и не повредит покрытие сковородки.

СЕКРЕТ № 12

Не оставляйте жарящиеся блины без присмотра!С каждым новым блином сковородка будет прогревать-
ся все сильнее, а времени на каждый блин будет уходить все меньше. Стоит отойти от плиты, и
блин моментально подгорит.

СЕКРЕТ № 13

Для скорости используйте сразу две сковородки — чем быстрее вы покончите с готовкой,тем больше
у ваших гостей шансов поесть свежих горячих блинов «с пылу, с жару».

СЕКРЕТ № 14

Готовые блины складывайте на тарелку стопкой, хорошо промазывая каждый сливочным маслом.



СЕКРЕТ № 15

Не бойтесь экспериментов с начинками!, – придумывайте новые варианты и наслаждайтесь разными
блинами каждый день масленичной недели.









© Woman's Day

 Отправлено: 09.03.16 22:23. Заголовок: Масленица, однако!..

 Отправлено: 14.03.16 03:37. Заголовок: котек :sm36: СПС за..

котек СПС за советы-секреты, некоторые пункты подзабылись